Kukkakaalisalat
opskrift

Kukkakaalisalat er en frisk og lækker grøntsagsret, der passer perfekt som en let hovedret eller tilbehør. Denne opskrift fremhæver blomkålens smag og kombinerer den med mange velsmagende ingredienser.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 mellemstort blomkål
- 1 dl cherrytomater
- 1/2 dl rødløg
- 1 dl fetaost
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille eller basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Vask og skær blomkålen i små stykker.
2. Kog blomkålsstykkerne i saltet vand i ca. 5 minutter, indtil de er let møre. Dræn og lad dem køle af.
3. Skær cherrytomaterne over og hak rødløget i små strimler.
4. Bland den afkølede blomkål, cherrytomater, rødløg og smuldret fetaost i en skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og rør godt.
7. Pynt med frisk persille eller basilikum inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 14 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.11 (290 anmeldelser) ★★★★★ del