Sriracha-blomkål quinoa salat
opskrift

En lækker salat, der kombinerer ristet sriracha-blomkål, quinoa og friske grøntsager og skaber en fest af smage. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 mellemstor blomkål
- 2 spsk sriracha sauce
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 100 g babyspinat
- 2 forårsløg
- 2 spsk ristede sesamfrø
Salatdressing:
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk honning
- 1 spsk limejuice
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær blomkålen i små buketter og læg dem på en bageplade. Bland sriracha saucen med blomkålen og rist i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil blomkålen er gyldenbrun.
3. Kog quinoaen i vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og lad den køle af.
4. Hak forårsløgene fint og bland dem i en skål med babyspinaten og den afkølede quinoa.
5. Tilsæt den ristede sriracha-blomkål til salaten.
6. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over salaten.
7. Drys de ristede sesamfrø over salaten før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 34 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.48 (4275 anmeldelser) ★★★★★ del