Herkkutattipasta
opskrift

En lækker pasta med svampe og parmesan.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- Smør til stegning
- 2 store eller 3 mellemstore herkkutat
- 1 skalotteløg eller lille forårsløg
- 1 fed hvidløg
- 2 dl hvidvin
- Salt eller urtesalt
- Sort peber
- 70 g smør
- Parmesan, revet
- Pappardelle (ca. 500 g)
Fremgangsmåde:
1. Kog vand til pasta i en gryde.
2. Opvarm en pande og smelt smørret.
3. Tilsæt de skivede herkkutat til panden i portioner. Steg dem uden at røre, indtil de er gyldne på den ene side. Vend dem og steg dem også på den anden side. Tag de stegte svampe af panden.
4. Kog pastaen i det saltede vand efter pakkens anvisning.
5. Tilsæt eventuelt lidt olie eller en klat smør til panden. Tilsæt hakket skalotteløg og knust hvidløg. Sauter grøntsagerne.
6. Tilsæt hvidvin og krydr med salt og peber. Når der er ca. 1 dl vin tilbage, tages panden af varmen.
7. Tilsæt de stegte svampe og 70 g smør til panden. Rør rundt, indtil smørret er smeltet og danner en emulsion.
8. Tilsæt den kogte, drænede pasta til panden og rør godt rundt. Lad det smage til i et par minutter.
9. Riv parmesan over retten og server straks.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 2 g
Sukker: 1 g

Bedømmelse: 4.93 (4578 anmeldelser) ★★★★★ del