Forårssalat med avokado og feta
opskrift

En farverig og lækker forårssalat, der bringer smag og farve til bordet. Forberedelsestid er kun 15 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 150 g grønne salatblade (fx romaine, rucola)
- 200 g cherrytomater, halverede
- 1 avokado, skåret i tern
- 100 g fetaost, smuldret
- 50 g pistacienødder, grofthakkede
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (fx basilikum eller persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl salatbladene og tør dem.
2. Skær cherrytomaterne over og avokadoen i tern.
3. Bland salatbladene, tomaterne og avokadoen i en stor skål.
4. Tilsæt fetaosten og de hakkede pistacienødder til salaten.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
7. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 14 g
- Fedt: 27 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 3.88 (2636 anmeldelser) ★★★★★ del