Kikærtepandekager med salat
opskrift

Kikærtepandekager er en lækker og nærende vegetabilsk ret, der passer perfekt til en salat. Denne opskrift er nem at lave og tilbyder en velsmagende mulighed til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 1 time (plus iblødsætning)
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 5 dl kogte kikærter
- 1/2 dl rasp
- 1 æg
- 1/2 dl hakket frisk persille
- 2 fed hakket hvidløg
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld chilipulver
- et nip havsalt
- 2 spiseskefulde citronsaft
- rapsolie til stegning

Instruktioner:

1. Iblødsæt kikærterne i vand natten over. Skyld og dræn dem derefter.
2. Kog kikærterne i cirka 1 time, eller indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
3. Mål kikærterne op i en foodprocessor og tilsæt rasp, æg, hakket persille, hvidløg og krydderier.
4. Blend ingredienserne til en ensartet masse.
5. Form massen til pandekager på cirka 6 cm i diameter.
6. Opvarm rapsolie på en pande og steg pandekagerne gyldne på begge sider, cirka 3 minutter per side.
Server pandekagerne med en frisk salat, der fx kan indeholde blandet salat, porre, agurk og cherrytomater. Brug en dressing af ekstra jomfruolivenolie samt et nip salt og sukker.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 240 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.17 (3484 anmeldelser) ★★★★★ del