Raikas zucchinisalat
opskrift

Beskrivelse: En frisk og farverig salat med zucchini og peberfrugter, perfekt til sommerens måltider.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 dl cherrytomater
- 100 g fetaost
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Vask zucchini og grøntsager. Skær zucchini i tynde skiver og peberfrugterne i strimler.
2. Halver cherrytomaterne.
3. Bland zucchini, peberfrugter og cherrytomater i en skål.
4. Smuldre fetaosten over salaten.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
7. Pynt med friske basilikumblade og server straks.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 8 g
Protein: 6 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.32 (2633 anmeldelser) ★★★★★ del