Forårsreje Salat
opskrift

En frisk og lækker ret, der kombinerer forskellige smagsnuancer og teksturer. Denne salat er perfekt til forårs- og sommerdage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 20 store rejer, pillede
- 3 teskefulde citronsaft
- 100 g røget muslinger
- 4 æg
- 200 g grønne asparges
- 2 forskellige salater (f.eks. isbergsalat og ruccola)
Fremgangsmåde:
1. Kog æggene. Læg æggene i en gryde med koldt vand og bring vandet i kog. Kog æggene i 8 minutter.
2. Skyl de grønne asparges og skær dem i ca. 5 cm lange stykker. Damp aspargestykkerne i ca. 3-4 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
3. Dræn rejerne og krydr dem med citronsaft.
4. Pil de kogte æg og skær dem i både.
5. Anret salatbladene på portionsanretninger som en seng.
6. Tilsæt dampede asparges, rejer, æggebåde og røget muslinger ovenpå salaten.
7. Server salaten straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.83 (2918 anmeldelser) ★★★★★ del