Maissi-kampasimpukkakeitto
opskrift

En lækker og nærende suppe, der kombinerer smagene af majs og kampasnegle. Perfekt som forret til fire eller hovedret til to.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 2-4

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 lille løg
- ½ lille fennikel
- 1 dl hvidvin
- 6 faste kartofler
- 4 dl kyllingebouillon
- 200 g majs (frosne)
- 1 dl fløde
- Lidt salt og sort peber (fra kværn)
- 8-10 kampasnegle
- 4 skiver parmaskinke
- En håndfuld finhakket bladpersille

Instruktioner:

1. Skræl løget og skær det i små både. Varm olivenolien i en gryde og svits løget.
2. Tilsæt fennikel skåret i tynde skiver og rør rundt ved lav varme i ca. 2 minutter.
3. Hæld hvidvinen i gryden og lad det koge, indtil væsken er reduceret til det halve.
4. Tilsæt kartoflerne skåret i små stykker og kyllingebouillon. Kog, indtil kartoflerne næsten er møre (ca. 15 minutter).
5. Dup kampasneglene tørre med køkkenrulle. Steg parmaskinke skiverne og kampasneglene (ca. 40 sekunder pr. side), mens kartoflerne koger. Krydr kampasneglene med salt og peber straks efter stegning.
6. Tilsæt de frosne majs til gryden og vent, indtil suppen begynder at koge. Hæld fløden i og kog, indtil både kartofler og majs er møre. Krydr forsigtigt med salt og peber.
7. Skær kampasneglene over. Læg kampasneglene i bunden af tallerkenen og hæld suppen over. Drys de små stykker parmaskinke og den finhakkede bladpersille ovenpå.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 22 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.6 (1744 anmeldelser) ★★★★★ del