Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse vegetarianske frikadeller er lækre og nemme at lave. De passer perfekt til en vegetarisk kost og er en ideel tilføjelse til salater eller kartofler.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 mellemstore kartofler
- 1 gulerod
- 1 rød løg
- 1 dl havregryn
- 1 dl kikærter (færdigkogte eller på dåse)
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller dild)
Instruktioner:
1. Skræl og kog kartoflerne og guleroden, indtil de er møre. Dræn og mos dem i en skål.
2. Hak det røde løg og hvidløgsfeddene fint. Tilsæt dem til de mosede kartofler og gulerødder.
3. Tilsæt havregrynene og kikærterne til mosen. Krydr med salt, sort peber og paprika. Bland godt.
4. Tilsæt olivenolien og de hakkede friske urter. Rør indtil det er en ensartet dej.
5. Form dejen til frikadeller. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie.
6. Steg frikadellerne på begge sider i ca. 3-4 minutter, indtil de er gyldne.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller kartofler.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.86 (1868 anmeldelser) ★★★★★ del