Lammekølle med grøn urte sauce og forårskålssalat
opskrift

En lækker ret med saftig lammekølle og en frisk grøn urte sauce, der komplementerer smagene i forårskålssalaten. Perfekt til sommerfester eller særlige lejligheder.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Lammekølle (ca. 800 g)
- Salt og sort peber til krydring
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld rosmarin
- 1 teskefuld timian
- Saften fra 1 citron
- 100 g friske urter (basilikum, persille, mynte)
- 2 spsk pinjekerner
- 1 fed hvidløg
- 1 forårskål
- 1 æble
- 2 spsk honning
- 1 spsk balsamicoeddike

Instruktioner:

1. Krydr lammekøllen med salt, sort peber, rosmarin og timian. Gnid olivenolie ind i kødet.
2. Steg lammekøllen på en varm pande i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.
3. Overfør lammekøllen til ovnen og bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil kødet er medium stegt.
4. Forbered den grønne urte sauce ved at blande friske urter, citronsaft, pinjekerner og hakket hvidløg i en blender. Tilsæt salt og peber efter smag.
5. Lav forårskålssalaten ved at finhakke kålen og æblet. Bland kålen og æblet i en skål, tilsæt honning og balsamicoeddike. Rør godt rundt.
6. Lad lammekøllen hvile i et par minutter, før du skærer den. Server den skåret i skiver med urte saucen og forårskålssalaten.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.19 (1724 anmeldelser) ★★★★★ del