Kantabrian pata (Cocido montañes)
opskrift

Beskrivelse: Kantabrian pata er en lækker og fyldig gryderet, der kombinerer smagene og traditionerne fra Nordspanien. Denne ret er perfekt at servere med sprødt landbrød og spansk rødvin.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g oksekød (f.eks. fra skank)
- 200 g svinekød (f.eks. koteletter)
- 150 g chorizo (spansk pølse)
- 1 stor løg
- 4 fed hvidløg
- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 dl kikærter (f.eks. iblødsatte)
- 1 laurbærblad
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 l vand
- Sprødt landbrød til servering
Fremgangsmåde:
1. Skær okse- og svinekød samt chorizo i mundrette stykker. Hak løg og hvidløg fint.
2. Opvarm lidt olie i en gryde og brun kødets stykker af. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i et par minutter.
3. Tilsæt laurbærblad, paprika, salt og peber til gryden. Rør godt rundt.
4. Tilsæt vand og kikærter. Lad det simre ved lav varme i cirka 1 time.
5. Skræl og skær kartofler og gulerødder. Tilsæt dem til gryden og fortsæt med at simre i yderligere 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varmt med sprødt landbrød og spansk rødvin.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.12 (4985 anmeldelser) ★★★★★ del