Herkullig Salat med Friske Grøntsager
opskrift

Denne salat er virkelig lækker alene eller sammen med friske salater. Forberedelsestid er ca. 20 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 200 g friske grøntsager (fx tomater, agurker, peberfrugter)
- 100 g fetaost
- 1 avocado
- 50 g nødder (fx valnødder eller mandler)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (fx basilikum eller persille)
Fremgangsmåde:
1. Skyl og skær de friske grøntsager i tern.
2. Skær avocadoen over, fjern stenen og skræl den, og skær den i skiver.
3. Smuldre fetaosten i små stykker.
4. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
7. Pynt med friske urter og server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4 (2284 anmeldelser) ★★★★★ del