Kalakukko
opskrift

Kalakukko er en traditionel finsk ret, der kombinerer lækker fisk og rugbrød. Denne fyldige og nærende ret er perfekt til festbordet eller som en weekendlækkerbid.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser

- 500 g rugmel
- 200 g hvedemel
- 25 g frisk gær
- 300 ml vand
- 1 teskefuld salt
- 500 g fisk (f.eks. aborre eller gedde)
- 1 dl løg (hakket)
- 1 dl gulerødder (revet)
- 1 dl kartofler (revet)
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld salt
- 50 g smør

Instruktioner

1. Bland rugmel, hvedemel og salt i en skål.
2. Opløs gæren i håndvarmt vand og hæld det i melet. Ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er glat.
3. Lad dejen hæve under et klæde i ca. 1 time.
4. Forbered fyldet: Kombiner fisken, løg, gulerødder, kartofler, sort peber og salt i en skål.
5. Udrul dejen til en plade og læg den i en smurt brødform. Lad kanten være lidt højere.
6. Tilsæt fiske-fyldet i midten og læg en klat smør ovenpå.
7. Dæk fyldet med dejkanterne og luk godt.
8. Lad kalakukko hæve i yderligere ca. 30 minutter.
9. Bag ved 200 grader i ca. 1 time, indtil overfladen er smukt brun.
10. Lad den køle af et øjeblik før servering.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.73 (2437 anmeldelser) ★★★★★ del