Herkkusoppesuppe
opskrift

En lækker og cremet svampesuppe, perfekt som forret eller som hovedret. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver omkring 4 portioner.

Ingredienser:

- 500 g herkkusvampe
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Skyl herkkusvampe og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene til gryden og steg dem i ca. 10 minutter, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring suppen i kog i ca. 10 minutter.
6. Purér suppen til en glat konsistens med en stavblender eller i en blender.
7. Tilsæt fløden til suppen og rør godt. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server suppen med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 7 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.15 (4963 anmeldelser) ★★★★★ del