Vildtgryde med rødvin
opskrift

Denne lækre vildtgryde er den perfekte tilføjelse til julemiddagen. De rige smage kombineres med dybden fra rødvinen, hvilket skaber en uforglemmelig smag til vinteraftener.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 800 g vildtkød (f.eks. hjort eller elg)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skiver
- 2 stængler selleri, hakket
- 250 g champignon, skiver
- 500 ml rødvin (f.eks. Valpolicella)
- 300 ml oksefond
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld rosmarin
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt vildtkødet og brun det smukt gyldent. Tag kødet ud af gryden og læg det til side.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri til gryden. Sauter grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt champignonerne og fortsæt med at stege i et par minutter.
4. Hæld rødvinen og oksefond i gryden. Tilsæt det brunede vildtkød tilbage i gryden.
5. Tilsæt laurbærblade, timian, rosmarin, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Bring blandingen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad gryden simre under låg i ca. 1,5 time, indtil kødet er mørt.
7. Fjern laurbærbladene inden servering. Pynt med frisk persille og nyd vildtgryden varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 40 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 25 g
Fiber: 3 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.8 (5227 anmeldelser) ★★★★★ del