Porc Roast med Kartoffelmos og Løg Vinaigrette
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer mørt porc roast, cremet kartoffelmos og en velsmagende løgvinaigrette, der tilføjer en unik stemning til din julemiddag. Forberedelsestid er cirka 1,5 time og opskriften giver 6 portioner.
Ingredienser:
- Porc Roast
- Smør eller madolie
- Salt
- Peber
- Kartoffelmos:
- 2 kg kartofler, skrællede
- 100 g cheddar, revet
- 2 dl mælk
- 100 g smør
- Svampefyld:
- 1 pakke shiitake- eller champignon (f.eks. tørrede kantareller)
- Smør til stegning
- 2 spsk purløg, hakket
- Løg Vinaigrette:
- 1 rødløg, finthakket
- 1 gul løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, knust
- Smør til sautering
- 1/2 bdt purløg, hakket
- 3 spsk brun sukker
- 1 spsk hvidvinseddike
- Salt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 120°C.
2. Gnid salt og peber på overfladen af porc roast og brun den på en pande i smør eller olie.
3. Sæt et stegetermometer ind i den tykkeste del af kødet og bag, indtil den indre temperatur når ca. 58–60°C. Lad steken hvile under folie i 15-30 minutter før skæring.
4. Kog kartoflerne, dræn og mos dem. Tilsæt cheddar, mælk og smør, og rør godt. Smag til med salt.
5. Steg svampene på panden i smør, tilsæt purløg og steg i et minut mere. Læg svampene på et serveringsfad.
6. Sauter løgene på panden i smør, tilsæt brun sukker, hvidvinseddike og purløg. Lad det varme op i et øjeblik.
7. Server porc roast sammen med kartoffelmos og løgvinaigrette.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 30 g

Bedømmelse: 3.79 (4647 anmeldelser) ★★★★★ del