Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kød og passer til både hverdag og fest. De tilberedes hurtigt og er fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld frisk persille (valgfrit)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og dræn dem godt.
2. Hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt i små tern.
3. Bland kikærter, havregryn, grøntsager, paprikapulver, salt, sort peber og persille i en skål.
4. Mos blandingen med en gaffel eller en stavblender, indtil den er jævn, men stadig lidt grov.
5. Form dejen til pandekager.
6. Varm olien på en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Nyd pandekagerne med salat eller sauce.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.85 (2851 anmeldelser) ★★★★★ del