Hirve- og svinefarsbøffer på muurikkapande
opskrift

Denne lækre bøfopskrift kombinerer hjortefars og svinefars samt krydderier, der tilføjer smag og dybde. Tilberedningen foregår på en muurikkapande, hvilket giver bøfferne en særlig smag.
Forberedelsestid: 30 minutter + marineringstid
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 kg hjortefars
- 500 g svinefars
- 3 løg
- 3 spsk chorizo-krydderiblandning
- 1 spsk knuste korianderfrø
- 1 spsk knuste peberkorn
- 1 teskefuld timian
- 3 teskefulde salt
- 1 dl rasp
- 3 æg
- 1 dl fløde
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Optø hjorte- og svinefarsen.
2. Hak løgene og svits dem på panden, indtil de er bløde. Lad dem køle lidt af.
3. Bland i en skål hjortefars, svinefars, de svitsede løg, chorizo-krydderiblandingen, knuste korianderfrø, knuste peberkorn, timian, salt, rasp, æg og fløde godt sammen.
4. Lad dejen marinere i køleskabet i et par timer.
5. Forvarm muurikkapanden og tilsæt olie.
6. Tag en portion af farsen og form den til bøffer.
7. Steg bøfferne på muurikkapanden i varm olie i cirka 1-2 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og gyldne.
8. Server bøfferne med for eksempel kantarelsauce, kogte rødbeder og ristede nye kartofler.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 4.33 (3984 anmeldelser) ★★★★★ del