Efterårssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe bringer efterårets smage til bordet. Den er nem at lave og passer perfekt til de køligere aftener.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret timian
- 1/2 tsk paprikakrydderi
- 100 g friske spinatblade (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og squash. Steg i cirka 5 minutter under omrøring.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber, timian og paprikakrydderi.
4. Lad suppen koge i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt spinaten i slutningen af tilberedningen og rør rundt, indtil den er visnet.
6. Server varm med brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3 (3097 anmeldelser) ★★★★★ del