Vanhollandsk sauce
opskrift

Beskrivelse:

En lækker og cremet hollandsk sauce, perfekt til at ledsage dampet asparges eller grillet laks.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 æggeblommer
- 150 g smør (stuetemperatur, skåret i tern)
- 1 teskefuld citronsaft (helst økologisk)
- 1/4 dl hvidvin (eller vand)
- En lille knivspids havsalt
- En lille knivspids sukker
- En lille knivspids stødt hvid peber

Fremgangsmåde:

1. Læg alle ingredienserne i et vandbad eller en metal skål, der er placeret over en gryde med simrende vand.
2. Pisk blandingen konstant, så æggeblommerne ikke bliver for hårde.
3. Tag skålen af varmen ind imellem for at undgå, at saucen bliver grynet.
4. Fortsæt med at piske, indtil saucen er glat og den rå smag af æg er forsvundet.
5. Smag saucen til med havsalt, hvid peber og en smule sukker.
6. Server saucen med dampet asparges eller grillet laks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Fedt: 26 g
- Kulhydrater: 1 g
- Fiber: 0 g

Bedømmelse: 4.71 (5630 anmeldelser) ★★★★★ del