Vegetarisk Kødfuld Grøntsagsblanding
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske kødfulde grøntsagsblanding er perfekt til tacos, pastasauce eller fyld i tærter. Forberedelsen tager over 60 minutter, men resultatet er det hele værd!
Valgetid: Over 60 min
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1 stor løg
- 3 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 1 rød peberfrugt
- 1 courgette
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld paprika
Instruktioner:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Riv gulerødderne groft.
3. Skær bladselleri og rød peberfrugt i skiver.
4. Skær courgetten i tern.
5. Hvis du har en foodprocessor, kan du køre alle grøntsagerne til små stykker, der minder om hakket kød. Vær opmærksom på, at hvis du hakker løget i hånden, kan det give en bitter smag.
6. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
7. Tilsæt løg og hvidløg til panden, og steg dem, indtil de er bløde.
8. Tilsæt de revne gulerødder, skiverne af bladselleri, peberfrugt og courgette til panden. Steg blandingen i ca. 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
9. Krydr blandingen med salt, sort peber, oregano og paprika. Rør godt rundt og steg i et par minutter mere.
10. Server den vegetariske kødfulde grøntsagsblanding på din foretrukne måde.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.46 (3476 anmeldelser) ★★★★★ del