Hirvenlapa med sort solbær sauce
opskrift

Saftig hirvenlapa der serveres med en lækker sort solbær sauce. Denne ret er perfekt til langsom tilberedning og nydes sammen med rodfrugter.
Forberedelsestid: ca. 4,5 timer (inklusive tilberedningstid)
Antal portioner: 4-6 personer
Ingredienser:
- 1 kg hirven lapapaist (eller okse lapapaist)
- 1 l kraftig oksefond
- 3-4 gulerødder
- 2-3 kartofler
- 2 rødbeder
- 1 spsk salt
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld timian
- 1 spsk olie
- 2 dl sorte solbær (friske eller frosne)
- 1 dl sukker (til saucen)
- 1 spsk eddike (til saucen)
Instruktioner:
1. Fjern hinderne fra hirven lapapaist og skær det i store portionsstykker. Brun stykkerne i olie på en pande.
2. Forbered den kraftige oksefond og tilsæt de brunede lapapærer til fonden. Lad det simre i 3-4 timer, indtil kødet er helt mørt. Lad det køle af i fonden.
3. Skræl og tern gulerødder, kartofler og rødbeder, og læg dem i et ovnfast fad. Tilsæt salt, sort peber og timian. Bag ved 185°C i ovnen, vend ind imellem. Rødbederne bør bages i eget fad for ikke at farve de andre rodfrugter. Lad rodfrugterne være en smule al dente.
4. Forbered den sorte solbær sauce: Kog solbær, sukker og eddike langsomt, indtil blandingen tykner. Smag til efter behov.
5. Anretningen: Skær lapastykkerne i tykke skiver og varm dem op i fonden ved servering. Server med rodfrugterne og tilsæt en halv rosamunda kartoffel drysset med urter og parmesan som tilbehør.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 35 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.64 (3615 anmeldelser) ★★★★★ del