Uudenvuoden kasvisruokaillallinen
opskrift

En lækker vegetarisk middag perfekt til nytårsfesten.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Kold avocadosuppe:
- 2 modne avokadoer
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 lime (saft)
- 1 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
- 200 g rejer
- Tortellini-stænger:
- 250 g friske tortellini (f.eks. spinat-ricotta)
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl revet parmesan
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Forbered avocadosuppen:
- Skær avokadoerne over, fjern stenene og skrab kødet i en blender.
- Tilsæt grøntsagsbouillon, limesaft, hakket hvidløg, salt og peber.
- Blend indtil glat og køl ned i køleskabet.
2. Forbered tortellini-stængerne:
- Kog tortellinierne i henhold til pakkens anvisninger og dræn.
- Bland de kogte tortellini med olivenolie, parmesan, oregano, salt og peber.
- Anret tortellinien på spidser og server med avocadosuppen.
3. Servering:
- Hæld avocadosuppen op i skåle og tilsæt rejerne ovenpå.
- Server tortellini-stængerne separat.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g
Nyd en lækker og frisk middag i selskab med venner!

Bedømmelse: 3.07 (4442 anmeldelser) ★★★★★ del