Haudutert Kanin i Creme Fraiche Sauce
opskrift

Denne lækre kaninret er den perfekte valg til særlige lejligheder. Det møre kød og den fyldige sauce med friske trøfler gør det til en uforglemmelig madoplevelse.
Valgetid: 2 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kanin (ca. 1,5 kg), skåret i stykker
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 300 g friske svampe, skiver
- 2 dl hvidvin
- 3 dl kyllingebouillon
- 2 dl creme fraiche
- 1/2 dl frisk trøffel, revet (eller trøffelolie)
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. timian og persille) til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt kaninstykkerne og steg dem gyldne på alle sider. Tag kødet af panden og læg det til side.
2. Tilsæt løg og hvidløg til panden. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene til panden og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Hæld hvidvinen i panden og lad det simre, indtil væsken er reduceret til halvdelen.
5. Tilsæt kyllingebouillonen og kaninstykkerne tilbage i panden. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad det simre under låg i ca. 1,5 time, indtil kaninen er mør.
6. Rør creme fraiche og revet trøffel i saucen. Krydr med salt og peber.
7. Lad saucen varme op, men lad den ikke koge mere. Server varm med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.51 (4464 anmeldelser) ★★★★★ del