Gluteenfri Runebergintortte
opskrift

En lækker og blød glutenfri version af de traditionelle Runebergintortte. Disse kager kombinerer dejlig kardemomme og hindbær og er en perfekt sød snack til kaffebordet.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: cirka 12 tortte
Ingredienser:
- 1 dl sukker
- 2 dl naturligt glutenfri melblanding
- 1 tsk xanthangummi (valgfrit)
- 1 dl vand
- 200 g smør, laktosefrit
- 1 tsk ægte vaniljesukker
- 1 dl sukker eller muscovadosukker
- 1 spsk kardemomme
- sukker-glasur
- 1 tsk mandel-ekstrakt eller 2 spsk stærk hindbærsaft eller mandellikør eller rom
- 2 æg
- bagestabil hindbærsyltetøj
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Smelt smørret i en gryde og lad det køle af lidt.
3. Bland sukker, melblanding, xanthangummi og kardemomme i en skål.
4. Tilsæt det smeltede smør, vand, vaniljesukker og æggene til de tørre ingredienser. Rør det sammen til en ensartet dej.
5. Tilsæt din ønskede smag, såsom mandel-ekstrakt eller hindbærsaft, og rør godt.
6. Fordel dejen i muffinsforme eller tortteforme. Læg en lille teskefuld hindbærsyltetøj i midten af hver tortte.
7. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, eller indtil tortterne er gyldne.
8. Lad dem køle af og pynt med sukker-glasur.
Næringsindhold (pr. tortte):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.29 (4884 anmeldelser) ★★★★★ del