Tryffelrisotto
opskrift

En lækker og cremet tryffelrisotto, der tager dig med på en smagsrejse til Italien. Perfekt som tilbehør eller hovedret, der vil fortrylle trøffelentusiaster.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 l kyllingebouillon
- 1 dl tør hvidvin
- 1 stk løg, finthakket
- 2 stk hvidløgsfed, knust
- 50 g smør
- 50 g revet parmesanost
- 2 spsk trøffelolie
- Salt og sort peber efter smag
- Friske trøfler (eller trøffelpulver) til pynt

Instruktioner:

1. Varm kyllingebouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Sauter løg og hvidløg i smørret i en stor pande, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris og steg det i et par minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen i risene og rør rundt, indtil væsken næsten er absorberet.
5. Tilsæt varm bouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt den næste skefuld, når den forrige er optaget.
6. Fortsæt med at koge i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
7. Tag panden af varmen og rør parmesanost, trøffelolie, salt og peber i.
8. Server varmt, pyntet med friske trøfler eller trøffelpulver.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.13 (2094 anmeldelser) ★★★★★ del