Tryffelirisotto
opskrift

En lækker og cremet tryffelrisotto, der fører dig på en smagsrejse til Italien. Perfekt som tilbehør eller hovedret, der vil fortrylle tryffelentusiaster.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoriis (f.eks. Arborio)
- 1 l hønsefond
- 1 dl tør hvidvin
- 1 stk løg, finthakket
- 2 stk hvidløg, knust
- 50 g smør
- 50 g revet parmesanost
- 2 spsk tryffelolie
- Salt og sort peber efter smag
- Friske trøfler (eller trøffelpulver) til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm hønsefond i en gryde og hold den varm.
2. Sauter løg og hvidløg i smør i en stor pande, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoriis og steg i et par minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen i risene og rør, indtil væsken næsten er helt absorberet.
5. Tilsæt den varme hønsefond ske for ske, mens du konstant rører. Tilsæt næste ske, når den forrige er absorberet.
6. Fortsæt med at koge i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
7. Tag panden af varmen og rør parmesanost, tryffelolie, salt og sort peber i.
8. Server varm, pyntet med friske trøfler eller trøffelpulver.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.62 (3374 anmeldelser) ★★★★★ del