Fennikel-dild-pinjekerne-salat
opskrift

En frisk og sprød fennikel-dild-pinjekernsalat, der er perfekt som tilbehør til grillet mad.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 mellemstor fennikel
- 1 dl frisk dild
- ½ dl pinjekerner
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt efter smag
- Peber efter smag

Instruktioner:

1. Vask og skær fennikelen i tynde skiver.
2. Hak dilden fint og tilsæt den til fennikelen.
3. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne og duftende. Tilsæt dem til salaten.
4. Bland olivenolie og citronsaft sammen, og hæld blandingen over salaten.
5. Krydr med salt og peber. Bland alle ingredienserne godt sammen.
6. Lad salaten trække et kort øjeblik før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 7 g
- Fedt: 13 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.26 (1949 anmeldelser) ★★★★★ del