Enkel Vegetarpasta
opskrift

Enkel og lækker vegetarpasta, der tilberedes hurtigt og passer perfekt til hverdagens travlhed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem noget af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt paprika og zucchini, steg yderligere i 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, kog i et par minutter, indtil spinaten falder sammen.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, for at holde blandingen fugtig. Krydr med salt og peber.
6. Server med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.97 (3189 anmeldelser) ★★★★★ del