Chipotleriisi
Chipotleriisi
opskrift
En krydret og velsmagende risret med chipotle, sorte bønner og majs. Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dl langtidskogende ris
- 4 dl kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 1 dåse sorte bønner, skyllede og drænede
- 1 dl majs (frosne eller på dåse)
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knuste
- 1-2 chipotle-chili i adobo-sauce, finthakkede
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olie
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og svits i cirka 3-4 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og chipotle-chili. Steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt risene til gryden og steg dem under omrøring, indtil de får lidt farve, cirka 2-3 minutter.
4. Hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillonen over risene og tilsæt sorte bønner, majs, spidskommen, salt og sort peber.
5. Bring blandingen i kog, sænk derefter varmen og læg låg på. Lad det simre ved lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil risene er møre og væsken er absorberet.
6. Rør den friske koriander i den færdige ris før servering.
7. Server risene som tilbehør til grillretter eller texmex-måltider.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 290
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g
Bedømmelse: 3.03 (1053 anmeldelser) ★★★★★