Æble- og kartoffelsuppe
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der kombinerer efterårets smagsnuancer. Perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30-60 min
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 æble, skåret i tern
- 2 kartofler, skåret i tern
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 løg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 4 dl grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt æble, kartofler, selleri, løg og timian. Sauter ingredienserne i cirka 10 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Tilsæt grøntsagsbouillonen til gryden og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 20-30 minutter, indtil kartoflerne er helt møre.
4. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat og cremet.
5. Smag til med salt og peber. Server varm, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.31 (5492 anmeldelser) ★★★★★ del