Unikko-juhlapiknik
Unikko-juhlapiknik
opskrift
Beskrivelse: Denne lækre picnic-opskrift er perfekt til at fejre særlige øjeblikke og nyde tid udendørs. Friske smage og smukke farver gør det til et fantastisk valg på sommerdage.Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g quinoa
- 400 ml grøntsagsbouillon
- 1 agurk, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 150 g cherrytomater, halverede
- 100 g fetaost, smuldret
- 50 g frisk mynte, hakket
- 50 g frisk basilikum, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen under koldt vand. Kog quinoaen i grøntsagsbouillonen i ca. 15 minutter, indtil væsken er absorberet, og quinoaen er færdig. Lad den køle af.
2. Forbered grøntsagerne: tern agurken og peberfrugten, og halver cherrytomaterne.
3. Bland den afkølede quinoa, grøntsagerne, fetaosten og urterne i en stor skål.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
5. Server straks eller lad den trække i køleskabet før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 6 g
Bedømmelse: 4.68 (195 anmeldelser) ★★★★★