Barbeque-marinerede svinekoteletter med nudel- og grøntsagswok
opskrift

Denne lækre hovedret kombinerer saftige barbeque-marinerede svinekoteletter med en farverig nudel- og grøntsagswok. Perfekt til de måltider, hvor du vil forkæle dig selv og dine nærmeste!
Forberedelsestid: 1,5 timer (plus marineringstid)
Antal portioner: 4

Ingredienser

Barbeque-sauce:
- 150 g bacon
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 dl æblecidereddike
- 1 dl sukker
- 1 dl sojasauce
- 2 dl ketchup
Koteletter:
- 4 svinekoteletter
- 1 dl barbeque-sauce (til marinering)
Nudel- og grøntsagswok:
- 200 g nudler
- 1 dl rapsolie
- 1 peberfrugt, skåret i strimler
- 1 zucchini, skåret i strimler
- 1 gulerod, skåret i strimler
- 100 g ærter (friske eller frosne)
- 4 spsk sojasauce
- Salt efter smag

Fremgangsmåde

1. Forbered barbeque-saucen: Steg baconet på en pande, tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Sauter i et par minutter. Tilsæt æblecidereddike, sukker og sojasauce. Kog saucen ved lav varme, indtil den tykner. Tilsæt ketchup til sidst og lad det koge op. Afkøl og mariner koteletterne i en del af saucen natten over.
2. Forbered nudlerne: Læg nudlerne i blød i vand i ca. en time. Dræn og læg til side.
3. Steg koteletterne: Tag de marinerede svinekoteletter ud af køleskabet. Steg koteletterne på en varm pande i et minut på hver side. Overfør koteletterne til en 180 grader varm ovn i ca. 15 minutter, indtil de er gennemstegte.
4. Forbered woken: Varm rapsolien i en wokpande. Tilsæt alle grøntsagerne og sautér i ca. 2 minutter under omrøring. Tilsæt nudlerne og sojasauce. Vend blandingen, indtil den er varm. Smag til og tilsæt salt, hvis nødvendigt.
5. Server: Anret nudlerne på et fad, læg koteletterne ved siden af, og hæld barbeque-saucen over koteletterne.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 650 kcal
Protein: 35 g
Kulhydrater: 70 g
Fedt: 25 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4 (5608 anmeldelser) ★★★★★ del