Herkullig grøntsagspandekage
opskrift

Beskrivelse: En farverig og sund grøntsagsret, der er perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 15 minutter
Servering: 2-3 personer
Ingredienser:
- 1 mellemstor zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 1 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Vask og hak alle grøntsagerne: zucchini, peberfrugter, løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg til panden, og steg dem, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt zucchini og peberfrugter til panden, og steg i ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt cherrytomaterne og krydr med salt og sort peber. Steg i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
6. Server straks og pynt med frisk basilikum. Nyd den lækre og sunde grøntsagsret!
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 3 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 18 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.93 (1574 anmeldelser) ★★★★★ del