Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende. De er perfekte til både frokost og middag. Forberedelsestid er cirka 40 minutter, og opskriften er til fire personer.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne godt og dræn dem.
2. Mos kikærterne med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
3. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, spidskommen, salt, sort peber og persille til blandingen. Rør godt.
4. Form dejen til pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server dem varme, for eksempel med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.94 (6284 anmeldelser) ★★★★★ del