Festivalaftens salat
opskrift

Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dl blåskimmelost
- 1 rødløg
- 2 appelsiner
- 1 avocado
- 1 dl bulgur (eller quinoa)
- 1 dl granatæblekerner
- 2 dl friske tranebær
- 2 æbler
- 1 persimon
- 1 mozzarella
- 200 g rosenkål
- 100 g bacon
- 2 kyllingebrystfileter
- 100 g nødder (f.eks. valnødder)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forbered bulgur eller quinoa efter anvisningerne på pakken.
2. Hak rødløget, skræl og skær appelsinerne, avocadoen og persimonen i skiver. Skær mozzarellaen i terninger.
3. Skyl og halver rosenkålen, og steg den på panden med olivenolie, indtil den er blød.
4. Steg baconet på panden, indtil det er sprødt, og smuldre det.
5. Grill kyllingebrystfileterne og skær dem i tynde skiver.
6. Bland alle ingredienserne i store serveringsfade: bulgur, grøntsager, frugter, oste, nødder og de stegte ingredienser.
7. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, hakket hvidløg, salt og peber. Hæld dressingen over salaten inden servering.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 18 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.97 (5934 anmeldelser) ★★★★★ del