Grøntsagspandekager i ovnen
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager tilberedes nemt i ovnen og holder sig godt sammen. De er en perfekt tilbehør eller hovedret, og du kan forberede dem på forhånd.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, revet
- 2 kartofler, kogte og mosede
- 1 dl revet ost
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, drænede
- 1 dl rasp
- 1 spsk psyllium
- 1 dl sesamfrø (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie (plus ekstra olie til bagepapir)
- Groft hakkede nødder (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 225 grader.
2. Riv gulerødderne og de mosede kartofler i en skål. Tilsæt den revne ost og de sorte bønner, og rør godt.
3. Tilsæt raspen, psyllium, salt og peber. Rør indtil massen er ensartet.
4. Pensl bagepapiret let med olie og form grøntsagsmassen til pandekager på bagepapiret.
5. Pensl overfladen af pandekagerne med olie og drys eventuelt groft hakkede nødder over.
6. Bag pandekagerne i ovnen i ca. 15 minutter, indtil de er smukt gyldne.
7. Server varme.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 4 pandekager):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.21 (2666 anmeldelser) ★★★★★ del