Saftige gulerodskager med hasselnødder
opskrift

Lækre gulerodskager fyldt med kanel og hakkede hasselnødder, perfekte til efterårsfejring eller en hyggelig kaffestund med venner.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: cirka 16 stykker (form 25x37 cm)

Ingredienser

Bund:
- 5 æg
- 1,5 dl farin
- 1,5 dl sukker
- 1 dl hasselnøddemel
- 4 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 4-5 teskefulde kanel
- 5 dl revet gulerod (ca. 250 g gulerødder)
- 1 dl hakkede hasselnødder
- 2 dl rapsolie
Frosting:
- 300 g naturel flødeost
- 80 g blødt smør
- 4 dl flormelis
- 2 spsk citronsaft
Topping:
- 1 dl hakkede hasselnødder

Instruktioner

1. Pisk æggene sammen med farin og sukker, indtil blandingen er lys og luftig.
2. Sigt hasselnøddemelet, hvedemelet, bagepulveret, natron og kanel i æggeblandingen. Vend dejen forsigtigt sammen med en dejskraber.
3. Tilsæt revet gulerod, hakkede hasselnødder og rapsolie. Bland dejen forsigtigt, indtil den er ensartet.
4. Hæld dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt bageform og bag ved 180 grader i cirka 30 minutter. Lad kagen køle helt af, inden du tilføjer frostingen.
Frosting:
1. Bland alle ingredienserne til frostingen sammen med en elektrisk mixer, og fordel den over den afkølede bund.
Topping:
1. Rist de hakkede hasselnødder kort på en varm pande, og drys dem over frostingen.

Næringsindhold (pr. stykke, estimat):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.84 (2783 anmeldelser) ★★★★★ del