Äyriäisrisotto
opskrift

En lækker risotto med skaldyr, perfekt til særlige anledninger.

Valmistusaika: 40 minutter
Annosmäärä: 4 portioner

Ainesosat:

- 300 g risottoriisi
- 1 l fiskebouillon
- 200 g friske muslinger
- 200 g rejer (friske eller frostne)
- 1 løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 150 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Ohjeet:

1. Varm fiskebouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Varm olivenolie og smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem over medium varme, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoriis og rør, indtil risene er godt gennemskinnelige.
4. Hæld hvidvinen i risene og rør, indtil væsken næsten er helt absorberet.
5. Tilsæt fiskebouillon en skefuld ad gangen til risene, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
6. Efter cirka 10 minutter tilsættes muslingerne og rejerne til risottoen. Fortsæt med at koge, indtil risene er al dente, og skaldyrene er tilberedte.
7. Tag risottoen af varmen, tilsæt den revne parmesanost og rør godt. Krydr med salt og peber.
8. Server straks, pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 550 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.05 (5829 anmeldelser) ★★★★★ del