Elokuun Sidste
opskrift

Denne lækre og sæsonbetonede opskrift fremhæver smagen og stemningen fra efteråret. Du kan nemt og hurtigt tilberede denne ret, som er perfekt til weekendens forkælelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kartofler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 150 g grønne bønner
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian)

Instruktioner:

1. Skræl og hak kartofler, gulerødder og løg. Hak hvidløg og peberfrugt fint.
2. Varm olivenolien i en stor pande eller gryde over medium varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem i cirka 3 minutter, indtil løget er blødt.
4. Tilsæt kartofler og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt peberfrugt og grønne bønner, og rør godt rundt.
6. Hæld grøntsagsbouillonen over og krydr med salt og sort peber.
7. Lad det simre ved lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
8. Pynt med friske urter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 36 g
Fedt: 5 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.82 (4805 anmeldelser) ★★★★★ del