Sorsepaisti med Appelsinsaus og Gulrotpuré
oppskrift

En smakfull rett med saftig andebryst servert med en frisk appelsinsaus og kremet gulrotpuré.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 1 stk and
- fint havsalt
- hvit pepper fra kvern
- 1 ss rapsolje
- 1 ss smør
- 0,5 dl sukker
- 2 ss vann
- 1 dl tørr hvitvin
- 2 dl ferskpresset appelsinjuice
- 3 dl vann
- 1 kyllingbuljongterning
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ss hvetemel
- 1 ss smør

Gulrotpuré:

- 3 store gulrøtter
- 50 g smør
- 1 dl appelsinjuice
- 0,5 dl fløte
- fint havsalt
- et dryss hvit pepper fra kvern

Fremgangsmåte:

1. Forbered andebrystet: Skjær andebrystene fra hverandre, slik at de holder seg sammen. Krydre med salt og hvit pepper. La det marinere i omtrent en halvtime.
2. Steking: Varm rapsoljen i en stekepanne. Legg andebrystene i pannen med skinnsiden ned og stek til skinnet er sprøtt. Snu kjøttet og tilsett smør. Stek videre til innvendig temperatur er 58-60 grader. Ta andebrystene ut og la dem hvile.
3. Lage sausen: Varm vann og sukker i en liten kjele til sukkeret blir karamellisert. Tilsett hvitvin og appelsinjuice. Ha i kyllingbuljong og la det småkoke til væsken er redusert til cirka 1,5 dl. Tilsett hvitvinseddik og rør om.
4. Tykkne sausen: Bland smør og mel, og tilsett blandingen i sausen. La det småkoke på lav varme i omtrent fem minutter til sausen tykner litt. Smak til med salt om nødvendig.
5. Lage gulrotpuré: Skrell og skjær gulrøttene i skiver. Stek gulrøttene i smør i pannen. Tilsett appelsinjuice og fløte, og la gulrøttene småkoke til de er møre. Kjør blandingen til puré og smak til med salt og hvit pepper.
6. Servering: Skjær andebrystene i skiver og server dem med appelsinsaus og gulrotpuré. Nyt måltidet!

Næringsinformasjon (per porsjon):

- Energi: 620 kcal
- Protein: 35 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.45 (698 anmeldelser) ★★★★★ del