Muscavado-pannekaker med karamelliserte ananas
oppskrift

Disse deilige muscavado-pannekakene gir en søt og fyldig smak, og de er et perfekt par med karamelliserte ananas.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: Ca. 18 pannekkaker

Ingredienser:

Pannekaker:
- 150 g glutenfrie mel
- 50 g muscavado sukker
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 2 egg
- 200 ml kokosmelk
- 50 g smeltet kokosolje (pluss til steking)
Karamelliserte ananas:
- 1 fersk ananas
- 50 g smør
- 2 ss muscavado sukker

Fremgangsmåte:

1. Mål opp alle de tørre ingrediensene (mel, muscavado sukker, bakepulver og salt) i en bolle og bland godt.
2. I en annen bolle, pisk eggene og sukkeret til en luftig blanding.
3. Tilsett vekselvis melblandingen og kokosmelken til eggeblandingen, og rør til det blir jevnt.
4. Tilsett den smeltede kokosoljen i røren og bland godt.
5. Varm en stekepanne på middels varme og tilsett kokosolje.
6. Stek små pannekaker (ca. 2-3 ss røre om gangen) i noen minutter på hver side, til de er gyllenbrune. Fortsett til all røren er stekt.
Karamelliserte ananas:
1. Fjern den harde midten av ananasen og skrell den. Skjær ananasen i strimler eller biter.
2. Smelt smøret i pannen og tilsett muscavado sukker. Rør til sukkeret er oppløst.
3. Legg ananasbitene i pannen og stek i noen minutter til de er karamelliserte.
Server muscavado-pannekakene med de varme karamelliserte ananasene. Nyt!

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 25 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 10 g

Vurderinger: 3.8 (1333 anmeldelser) ★★★★★ del