Lasten Lempiruoka Viking Stilen
oppskrift

En fargerik og deilig rett som fremhever sommerens smaker og glede. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Antall porsjoner: 4.
Ingredienser:
- 400 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 200 g kyllingfilet
- 1 paprika (rød eller gul)
- 1 squash
- 100 g erter (ferske eller frosne)
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket basilikum
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Friske urter til pynt (f.eks. basilikum eller persille)
Fremgangsmåte:
1. Kok pasta etter pakkens anvisning i saltet vann til den er al dente. Sil av pastaen og spar litt av kokevannet.
2. Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett terninger av kyllingfilet og stek til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
3. Tilsett terninger av paprika og skivet squash i pannen. Stek i ca. 5 minutter til grønnsakene blir myke.
4. Ha i ertene og den kokte pastaen i pannen. Bland alle ingrediensene godt sammen og tilsett mer kokevann hvis nødvendig for å holde blandingen fuktig.
5. Krydre med salt, svart pepper og basilikum. Rør godt.
6. Dryss revet ost over og la den smelte litt før servering.
7. Pynt med friske urter og server varm.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.86 (550 anmeldelser) ★★★★★ del