Viikunaleipä
oppskrift

En deilig og myk viikunaleip, perfekt for å minne deg om bestemors gamle oppskrifter. Dette brødet kombinerer sødmen fra fikener, honning og krydder.
Valgetid: 1,5 time + overnatting for heving
Serveringsstørrelse: ca. 4-5 store brød eller flere rundstykker

Ingredienser:

- ca. 1,5 l epleyoghurt
- 3 pakker tørrgjær
- Hvetemel (ca. 10-14 dl, bruk halvgrovt)
- ca. 1,5 dl rugmel
- ca. 5 ss hasselnøttmel
- 2 ts salt
- 2 ts anisfrø
- 2 ts fennikelfrø
- 2 ts spisskummen (ristet)
- ca. 0,6 dl sirup
- ca. 1 dl honning
- 1,5 ss appelsinblomstvann
- 1 pakke tørkede fikener
- (Til topping, sesamfrø)

Instruksjoner:

1. Varm epleyoghurten til den er håndvarm og bland inn salt, gjær og sirup.
2. Knus krydderne (anisfrø, fennikel, spisskummen) i en morter og tilsett dem i deigen.
3. Tilsett honning, appelsinblomstvann og de knuste krydderne i deigbasen.
4. Tilsett hvetemelet gradvis mens du elter deigen. Tilsett rugmel og hasselnøttmel.
5. Elt deigen til den er elastisk og litt klissete. Dekk deigen med et lokk og la den heve i kjøleskapet over natten.
6. Form deigen til ønsket størrelse på brød eller rundstykker. Hvis ønskelig, rull brødene i sesamfrø før heving.
7. Forvarm ovnen til 230 grader og sett en stekepanne i ovnen.
8. La brødene heve til de er doble i størrelse, ca. 30-120 minutter avhengig av størrelse.
9. Stek brødene i den varme pannen med lokk: rundstykker i ca. 10 minutter og større brød i ca. 30 minutter. Fjern lokket og stek videre til de får farge.
10. Brødet er ferdig når det gir en hul lyd når du banker på bunnen.

Næringsinnhold (per 100 g):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 3 g
- Sukker: 10 g

Vurderinger: 3.42 (5667 anmeldelser) ★★★★★ del