Laksesuppe med søtpotet og purre
oppskrift

En deilig og sunn laksesuppe med søtpotet og purre. Perfekt for en varmende middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 søtpotet
- 1 løk
- 1 purre (grønn og hvit del)
- Revet fersk gressløk
- 1 liter god fiskekraft
- 2 hele hvite pepperkorn
- 1-2 ts salt (etter smak)
- 300 g laks (terninger)
- 1 dl kremfløte (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Skrell og terninger søtpotet.
2. Hakk løk og purre.
3. Varm opp fiskekraft i en kjele og tilsett søtpotet, løk og purre.
4. Tilsett hvite pepperkorn og salt.
5. La grønnsakene koke i omtrent 15-20 minutter, til søtpoteten er myk.
6. Tilsett lakseterninger i suppen og la koke i ytterligere 5-7 minutter til laksen er gjennomkokt.
7. Hvis du bruker kremfløte, tilsett den i suppen rett før servering.
8. Topp suppen med fersk gressløk og server straks.

Næringsinformasjon (per porsjon):

- Kalorier: 350
- Protein: 25 g
- Fett: 15 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.08 (2824 anmeldelser) ★★★★★ del