Vegekana-vesmelonisalat
oppskrift

En sommerlig og mettende lunsjsalat som kombinerer friske og varme ingredienser. Perfekt for varme sommerdager!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

- 1 pakke / 180 g vegekana
- 2 skiver vannmelon
- 100 g vegansk fetaost
- 2 ss basilikumolje
- 100 g salatblanding (f.eks. isbergsalat, ruccola)
- Salt og pepper etter smak
- Olje til steking

Instruksjoner:

1. Stek vegekana i en panne med olje på middels varme i ca. 5-7 minutter, til den er gyllenbrun og gjennomvarm.
2. Skjær vannmelon i terninger og smuldre vegansk feta.
3. Bland salatblandingen, vannmelonterningene og vegansk feta i en stor bolle.
4. Tilsett den stekte vegekana til salaten.
5. Hell basilikumoljen over salaten og rør forsiktig sammen.
6. Krydre med salt og pepper etter smak.
7. Server umiddelbart, eller avkjøl hvis ønskelig før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.37 (1051 anmeldelser) ★★★★★ del