Fargerik rødbettsuppe
oppskrift

Denne fargerike rødbettsuppen er både velsmakende og sunn, og kan glede både sinn og kropp. Suppen er enkel å lage og gir en vakker farge på tallerkenen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 500 g rødbeter
- 1 middels stor løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk dill eller persille til pynt (valgfritt)
- 100 ml kremfløte (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Skrell og hakk rødbetene, løken og hvitløken.
2. Varm olivenoljen i en kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 5 minutter.
3. Legg i rødbetene i kjelen og stek i noen minutter til.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og kok opp. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 20 minutter, til rødbetene er møre.
5. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender til den er helt glatt.
6. Smak til med salt og pepper. Du kan tilsette kremfløte hvis du ønsker en kremet konsistens.
7. Server suppen varm og pynt med frisk dill eller persille.
Næringsinnhold (per porsjon, uten kremfløte):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.84 (3797 anmeldelser) ★★★★★ del