Runebergin Muffinit
oppskrift

Disse deilige Runebergin muffene er lavkarbo og fulle av smak. Rømme gir dem saftighet, og krydderne gjør dem perfekte for feiring av Runeberg-dagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 12 muffins

Ingredienser:

- 100 g mandelmel
- 50 g kokosmel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 1 ts kardemomme
- 1/2 ts bittermandelaroma
- 3 egg
- 150 g rømme
- 100 g erythritol (eller annen søtning)
- 50 g smeltet smør
- 1 dl mandelmelk

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 175 grader og kle muffinsbrettet med muffinsformer.
2. Bland mandelmel, kokosmel, bakepulver, kanel, kardemomme og bittermandelaroma i en bolle.
3. Pisk eggene og erythritol godt sammen i en annen bolle.
4. Tilsett rømme og smeltet smør i eggeblandingen, og rør til det er jevnt.
5. Tilsett de tørre ingrediensene til egg- og rømmeblandingen og rør forsiktig.
6. Hell røren i muffinsformene og stek i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til muffinsene er gyldne og gjennomstekte.
7. La dem avkjøle før servering.
Næringsinnhold (per muffin):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 4 g
Fett: 10 g
Karbohydrater: 5 g
Fiber: 2 g
Sukker: 1 g

Vurderinger: 4.85 (4561 anmeldelser) ★★★★★ del