Ugnsroste rødbeter med pølse-spyd og geitostsaus
oppskrift

En smakfull rett der ovnsbakte rødbeter kombineres med pølse-spyd, servert med en kremet geitostsaus med nøtter. Denne retten lages raskt på under 30 minutter og passer utmerket som en forrett eller lett hovedrett.
Valgetid: Under 30 min
Porsjoner: 2-4 personer

Ingredienser:

- 400 g rødbeter
- 200 g pølse (f.eks. chorizo eller annen favorittpølse)
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 100 g geitost eller blåmuggost
- 50 g nøtter (f.eks. valnøtter eller mandler)
- 2 ss krem eller yoghurt
- Frisk timian eller persille til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Skrell rødbetene og skjær dem i små terninger.
2. Legg rødbetterningene i en ildfast form, tilsett olivenolje, salt og pepper. Bland godt.
3. Stek rødbetene i ovnen på 200 °C i ca. 15-20 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte.
4. Skjær pølsen i biter og tilsett dem til rødbetene de siste 5 minuttene, slik at de får en fin farge og varme.
5. Samtidig, lag sausen: smuldre geitosten i en bolle, tilsett krem eller yoghurt og bland til en jevn konsistens. Tilsett hakkede nøtter og rør godt.
6. Server de ovnsbakte rødbetene og pølse-spyd med sausen, og pynt eventuelt med frisk urtesnitt.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 450 kcal
Protein: 18 g
Fett: 30 g
Karbohydrater: 30 g
Fiber: 8 g
Sukker: 5 g

Vurderinger: 4.8 (5458 anmeldelser) ★★★★★ del