Oppskrift: Oppdelt tortellini i tomatsaus
oppskrift

Herlig oppdelt tortellini servert med en krydret tomatsaus. Perfekt til både hverdags og fest.
Forberedelsestid: 1,5 timer
Antall porsjoner: 4-6

Ingredienser

Pastadeig:
- 400 g hvetemel
- 100 g semolina (pastamel)
- 2 ss olivenolje
- 2 ss vann
- 1 egg
- 5 eggeplommer
Saus:
- 1 stor løk eller 2 små løk
- 1 squash
- 2 tomater
- 2 hvitløksfedd
- Olivenolje til steking
- 100 g tomatpuré
- 2,5 dl vann
- Salt og pepper etter smak
- 2 ts sukker
- ½ ts timian
- ½ ts chiliflak
- 1 ts paprikapulver
- ½ ss balsamicoeddik
Fyll:
- Blanding av fetaost og pesto (eller annet ønsket fyll)

Fremgangsmåte

1. Lag pastadeigen: Bland alle ingrediensene til pastadeigen i en kjøkkenmaskin til deigen er jevn. Kna deigen for hånd til en ball, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst en time.
2. Lag sausen: Surr løken i olivenolje i en kasserolle. Tilsett hakket squash og stek i noen minutter. Legg til tomatene, tomatpuré, sukker og krydder. Hell i vann og balsamicoeddik, kok opp, og la det småkoke i ca. 20 minutter.
3. Form tortellini: Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til en tynn plate. Kapp ut runde former og legg omtrent en teskje fyll på hver. Fukt kantene med vann, lukk og form til tortellini.
4. Friter tortellini: Varm opp olje i en kasserolle og friter tortelliniene til de er gyllenbrune på begge sider.
5. Server: Legg saus på en serveringsfat og topp med tortellini. Nyt!

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 16 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.9 (6224 anmeldelser) ★★★★★ del