Kuivaliha (Serrano-tyyppinen)
oppskrift

Denne deilige lufttørkede kjøttretten er perfekt som snacks eller som tilbehør til forskjellige retter. Forberedelsestiden tar tid, men resultatet er verdt innsatsen.
Valgetid: 2-3 uker (tørketid)
Porsjonsstørrelse: Ca. 500 g
Ingredienser:
- 1 kg svinekjøtt (f.eks. indrefilet eller bog)
- 100 g salt
- 5 g svart pepper
- 5 g sukker
- 2-3 hvitløksfedd (finhakket)
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket rosmarin
Instruksjoner:
1. Kutt svinekjøttet i passende biter, ca. 5-10 cm tykke.
2. Bland salt, svart pepper, sukker, hvitløk, timian og rosmarin i en bolle.
3. Gni krydderblandingen inn i kjøttet slik at det er godt dekket.
4. Pakk kjøttet tett inn i plastfolie og legg det i kjøleskapet i 5-7 dager. Vend kjøttet daglig og sørg for at væsken renner av.
5. Ta kjøttet ut av kjøleskapet og skyll saltet av under rennende vann. Tørk kjøttet grundig med papirhåndkle.
6. Heng kjøttet på et luftig sted med god ventilasjon. La kjøttet tørke i 2-3 uker, til det har oppnådd ønsket tørrhet.
7. Skjær det tørkede kjøttet i tynne skiver og nyt!
Næringsinnhold (per 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 15 g
- Karbohydrater: 0 g
- Salt: 3 g

Vurderinger: 4.75 (4181 anmeldelser) ★★★★★ del